潮州市地处粤港澳大湾区与海峡西岸经济区交会处，毗邻福建省，是广东的"东大门"。紧挨着福建省的饶平县更是"东大门"的第一站，领有长 136 公里海岛岸线、533 平淡公里的海域面积，是中国最大海水网箱衍生基地之一，领有"中国海鮸之乡""寰宇渔业百强县"等国度级柬帖。每天，饶平县的渔业从业者们都会用生猛鲜美的水产，在"东大门"交汇出一幅幅充满海洋韵味的鲜美画卷。
凌晨的海边，氤氲着大海私有的咸涩气味。静谧的夜幕遮蔽下，三百门船埠旁的海水轻轻拍打着岸堤，发出低千里且敷裕韵律的声响。一艘艘渔船规则了哺育功课，秩序井然地泊岸在船埠边，跟着海潮轻轻摇曳。近海区域，时而有几条划子穿梭，微弱的渔火乍明乍灭，为深千里的暗澹增添了一抹亮光。
凌晨两点，当城市千里浸在虚幻之中时，毗邻船埠的渔港市集，早已灯火通后、东说念主声纷扰。清洁鱼缸、放水、测试水盐度……一系列责任在市集内丝丝入扣地启动，一款款鲜美的海鲜"游入"市集，摊主们巧合将鱼虾蟹按大小分类并将区域永诀整都。
海源水产批发市集的一位海鲜摊主告诉记者，他们每天凌晨两点前就到市集就位，算是市集内相比早的一批摊主。"当今准备的是一些必须冰冻的深海鱼，稍后会来更多种类的鲜鱼。"
谈话之际，档口内的鱼箱前便围上了数位主顾上手挑选。他们都是近邻城镇的海鲜摊主。逐日，驾驭城区的摊主频频是最早到达的一批客户。他们迎着海风、寻着海味而至，在市集"捕捞"最鲜美的一手渔获。"早来就挑到更鲜更大更靓的鱼啦。"这群主顾告诉记者，他们每天粗略凌晨两点到这里，从这批发水产后，会到自家当地的市集进行售卖，有的则是批发后再次售卖给零卖摊户。
簇新的海鱼抑遏逾越、生猛的螃蟹青脸獠牙、鲜嫩的虾类欢蹦乱跳、肥沃的贝类吐出沙粒……凌晨三点，各家摊户的生鲜已基本准备达成。从名贵到日常的各种海鲜，从淡水到海水的不同水产，在此均可见到身影，五花八门，欢快不同主顾的需求。
"蠔相黏为山，百十各自生……章举马甲柱，斗以怪自呈。其馀数十种，莫不能叹惊。"韩愈的《初南食贻元十八协律》中，记载着他在潮州的饮食见闻。千百年来，潮州依旧保留着陈旧的饮食传统，领受着大海绵绵无间的馈遗，并在此基础上无间丰富。生蚝、章鱼、鮸鱼令东说念主目不暇接，市集内鱼类品种兴隆，远不啻数十种。
凌晨三点半，红山海鲜市集内东说念主群挥手如阴，往还声、还价还价声、活鱼拍水声源源无间，统统这个词市集充满了渴望和活力。摩托车、三轮车、大小货车在市集外围穿梭，晚到的司机频频要将车停到数百米除外。来自驾驭城市的司机早已在货车旁等候，恭候着卖家将水产送至车上。
来自梅州的李先生告诉记者，我方来饶平批发海鲜已特等年，如今每天提前布置卖家准备海鲜，我方到此运往梅州售卖。"确定要很早啊，唯有这样早才略拿到最簇新的水产，到了市集才会受迎接嘛。"李先生暗示。
凌晨四点，市集内东说念主来东说念主往，船埠上也吵杂不减。一辆辆大货车泊岸在船埠前，工东说念主们正将一筐筐处分过的鱼头、鱼内脏等搬运下来。"咱们这些是驾驭企业作念罐头、预制菜等海鲜加工家具后剩下的。"工东说念主暗示，处分事后的鱼料在此时送到船埠，稍后会有渔船来领受，再送到海上的鱼排上，成为深海养鱼的饲料。凌晨四点半，一个个小摊在路边铺开，晚到的摊贩在路边售卖开花甲、杂鱼等衰退渔获，一个个冒着热气的早点摊也支了起来，白粥、豆乳、芝麻糊、猪脚饭……物好意思价廉、量大管饱的食品，恭候慰藉着早起亦尚未入眠的东说念主们。
这样的场景，逐日都会在饶平的各个海鲜批发市集演出。地处广东"东大门"的潮州饶公道成绩着大海的绵绵无间的馈遗。东说念主们通过物换星移的夜间劳顿，将生鲜厚味送到匹夫餐桌；而凌晨的盏盏灯火逐日积存，在每个夜里，都将夜空迟缓点亮。
文、图 | 记者 曾柯权Ninegame九游体育